Gülsen Gülbeyaz, 1967 yılında İskenderun'da ikiz erkek kardeşiyle beraber dünyaya geldi. İlk, orta ve lise öğretimini burada tamamladıktan sonra AÖF İş İdaresi bölümünü okuduğu yıllarda, İstanbul ve Ankara'daki çeşitli yayınevlerinde dağıtımcı ve pazarlamacı olarak çalıştı. Almanca dil eğitimini Hamburg'ta tamamlayıp, sırasıyla Sosyal Pedagoji Yüksek Okulu'nu ve Özel Akademi WBA'da Sosyal Menajerlik eğitimini bitirdi. 

Yirmi yılı aşan sosyal hizmet uzmanlığı yıllarında Hamburg'ta St. Pauli, Altona ve çevresinde Alman-Yabancı Buluşma Kurumu ve çeşitli çocuk yuvalarında çalıştı. Eimsbüttel Belediyesi Gençlik Dairesi'ne bağlı Interkültürel Kız Eğitim Merkezi ve Altona Belediyesi'nde  Interkültürel Çocuk ve Aile kuruluşlarında yöneticilik yaptı. Alman Çocuk Koruma Birliğinin ‘Güçlü Anne-babalar güçlü çocuklar' aile eğitim kurslarını iki dilde, Türkçe ve Almanca yönetti.  Aile danışmanı olarak serbest meslek çalışan Gülbeyaz ayrıca Makam adlı müzik grubunda solistlik, Köln Film Akademisi için belgesel film çevirmenliği ve zaman buldukça Hamburg'ta yanınlanan Güncel dergisinde Eğitim-Kültür konulu köşe yazarlığı yapmaktadır.